Kredīts: Shutterstock/D Peterschmidt 
Science Diction ir neliela aplāde par vārdiem un zinātnes stāstiem, kas aiz tiem slēpjas. Abonēt visur, kur saņemat aplādes, un reģistrējieties mūsu informatīvais izdevums .
1760. gados Parīzē sāka parādīties jauna veida iestāde, kas rūpējās par franču un iedomātā. Šajās vietās bija galdi, ēdienkartes un serveri. Viņi pat sauca sevi par 'restorāniem', un jūs arī varētu būt, ja nebūtu viena būtiska atšķirība: šie restorāni bija vietas, kur jūs apmeklējāt. nē ēst. Nu košļāt vienalga. Tāpēc, ka viņi nedomāja pabarot savu laipno klientu loku, bet gan nomierināt savus nobružātos nervus — ar augstākās kvalitātes ārstnieciskajām zupām. Zupas, kas bija arī sauc par 'restorāniem'!
Šajā sērijā: Kā restorāni attīstījās no zupas līdz elegantam Parīzes zupas spa līdz daudzveidīgām, iemīļotām un ļoti pietrūkstām mūsdienu ēstuvēm.
Viesi:
Rebeka Španga ir Indiānas universitātes vēstures profesors.
Stīvens Robsons ir vecākais pasniedzējs Kornela Viesnīcu administrācijas skolā.
Zemsvītras piezīmes un tālāka lasīšana:
- Lai uzzinātu vairāk par agrīnajām buljona malkošanas iestādēm un restorānu uzplaukumu, ieskatieties Rebekas Spangas grāmatā, T Restorāna izgudrojums: Parīze un mūsdienu gastronomiskā kultūra.
- Joprojām nevarat iegūt pietiekami daudz restorāna vēstures? Pārbaudiet Ēdināšana ārpus telpām: globāla restorānu vēsture.
- Ja jūs, tāpat kā Stefānija Robsone, aizraujas ar optimālu krēslu atstatumu, pārbaudietviena no viņas studijāmpar tēmu.
- Lai redzētu kādu no Stefani darbiem darbībā, klausieties šo sadarbības epizodi no Planet Money un The Sporkful vietnē “Lielā uz datiem balstītā restorāna pārveide.”
Kredīti:
Zinātnes dikciju vada un producē Johanna Maiere. Elah Feder ir mūsu redaktors un producents. Mums bija stāstu rediģēšana no Neitana Tobeja. D Peterschmidt piedalījās skaņu dizainā un uzrakstīja visu mūsu mūziku, izņemot akordeona skaņdarbu, kas bija līdz šim Dana Bula un pēdējais gabals līdz Džezs klubā Mladost . Mums bija palīdzība pētniecībā no Cosmo Bjorkenheim. Kriss Vuds apguva epizodi, un faktus pārbaudīja Mišela Herisa. Īpašs paldies Gregg Rapp par sarunu ar mums par izvēlņu projektēšanu. Nadja Oertelt ir mūsu satura galvenā speciāliste.